湖北特色美食小吃襄阳缠蹄

襄阳缠蹄是湖北省襄阳市的特色美食小吃，外圈的猪皮颜色深红，内圈的肥肉颜色透亮，是襄阳人年年过节必吃的美食小吃。
襄阳缠蹄做法
襄阳缠蹄就是将猪蹄肉用多种香料腌渍数天。后用细麻绳缠紧在通风处吹晾，数日后即可取下煮熟食之。此菜多用于冷盘拼盘，色泽红亮，肉质清香，佐以姜丝米醋吃这道美食别有风味。
食材:
缠蹄1个、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角、老抽、料酒、葱段、姜块适量。
1、高压锅内注入凉水，将缠蹄放入锅内，加入上述调料，开锅出气后压18分钟。
2、取出压好的缠蹄晾凉。
3、将晾凉的缠蹄放进干净的保鲜袋里，在缠蹄上面压上8斤左右的重物，如米桶，油桶之类，搁置12小时，将其压扁。
4、将压好的缠蹄依次解开外边的绳子和里面的纱布。
5、将襄阳缠蹄切成薄片装盘，蘸醋吃即可。