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卤煮小肠陈见证宣武区南横街的变迁

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卤煮小肠陈南横街老店因市政道路扩建,于2010年12月28日拆迁,卤煮小肠陈故暂停营业。现新址位于原老店西侧,南横东街194号。
  南横街作为宣武区罕见的辽代的千年古街,历史悠久。在辽代已经是商铺云集,人口稠密,据考证,如同今天的王府井一样热闹,是老北京京城少有的6-8米宽的胡同,可想象当时的繁荣情况。从虎坊路至枣林前街南口大约三公里的街面上,充斥着古色古香,青砖灰瓦,门墩石雕、砖刻影壁。其中不少为北京四合院中少见的经典之作,名人故居更是不胜枚举。珠朝街(中山会馆)、米市胡同(康有为故居)(便宜坊烤鸭店)、后兵马街(张君秋故居)、儒福里过街楼、宣城会馆、粤东新馆、安徽泾县会馆(当年创办的《每周评论》的地方)、徐州会馆、宁乡会馆、英霍会馆、重庆会馆、江阴会馆、潢光会馆、中州会馆、径县会馆、清代的国宾馆——书同馆、迎新街、北大吉巷(李万春故居、白云鹏故居、刘连荣住宅)、南大吉巷(李福寿笔店作坊)、贾家胡同(林则徐故居)、粉房琉璃街(梁启超故居)、潘家胡同(三原会馆)、和平巷、保安寺街(高庆奎故居、吴佩孚宅邸)、平坦胡同(奚啸伯故居)、包头章胡同、方盛园胡同、果子巷等街巷胡同,还有李鸿藻故居、谭嗣同故居、朱彝尊故居、曾国藩故居、,尚小云故居、林白水故居、张君秋故居、苟慧生故居,街东口有清乾隆十八年建的江南城隍庙、天齐庙、三官庙。还有显示其历史标志建筑物的圣安寺。拆毁了清乾隆十八年重建的江南城隍庙、天齐庙、三官庙(宣武区有名的”三庙”)从2006年开始,南横街一带就传出了拆迁的消息,这些都随着南横街的拆除即将或已经不复存在了。南横街北侧的大吉片逐渐多了废墟少了老邻居,米市胡同南段最先拆完,新的大楼“中信城”如今已是高层小区。而路南侧除了珠朝街中山会馆一带,拆迁速度一直相对较慢。
  随后路南侧建起了一排围挡,由于此时南横街已经拓宽,许多过路人并不知道围挡后的小肠陈仍在营业。小肠陈的生意,也从拆迁消息刚传出时候的饭点排长队,变成了每天区区数十人。到了2010年,南横街南侧的许多小店也已陆续搬走,但小肠陈一直坚守着“阵地”。
公私合营以前,南横街上并没有小肠陈的老店。但是,住在这一片的人都知道,南横街东北边住着一家姓陈的,人们都称呼他们“小肠陈”。“我记得是上世纪50年代末,在南横街东口路北有个高台阶的燕新饭馆,我父亲带着我在那吃过,那个时候就有个老爷子,掌着大锅切火烧。那个时候去吃饭馆的人很少,家里也是忙不过来时才去吃饭馆,味道是享受的,价钱还是平民的。”
  1989年,小肠陈的第三代传人陈玉田自己的店终于在南横街路南、迎新街南口开了起来。“那时候我儿子都十多岁了,我带他来吃,他也爱吃得很。后来他在旁边的中学念书,让他中午回家吃饭,他说愿意在学校入伙。后来我在小肠陈的饭馆里碰上了他,这小子,拿着每天给他的饭钱,和一帮同学每天来吃小肠陈。”如今,张老爷子的孙子已经3岁。“来过了,搬走之前来了两回。听说他们将来还回来开饭庄,可是我估计,在将来的新店面里吃卤煮,小孙子找不到他爸爸、他爷爷小时候吃卤煮的感觉。”

宣武区南横街拆迁前的卤煮小肠陈
1989年卤煮小肠陈开业,是从一家人手中租来了老店的二层小楼,最外面的房间作为操作间——这也是几乎所有卤煮店的特色——里面的一间约20平方米摆了几张桌子,最里面还有一个小操作间。
  据一位老人介绍,1993年前后,小肠陈家人决定买下南横街的店面房。其实,陈家此前一年已经和房东家商议,但房东的报价是11万元,高于陈家人的心理价位。而一年后,小店报价变成了13万,陈家仍然买下了店面。此次南横街拓宽改造,此时的拆迁补偿已高于13万不知多少倍。
  陈玉田老爷子已于1999年过世,长孙已在东侧路旁的小肠陈撑了多年门面,次子在马连道附近经营一家小肠陈的小餐馆,二女儿也拥有了草桥店、方庄店等多家小肠陈饭庄——如今的小肠陈早已誉满京华。


  而小肠陈餐饮有限公司办公室的员工称,此次南横街老店拆迁后,小肠陈还将迁回南横街,迁回的地址在原址周边,且仍会在扩宽的南横街路边,迁回的新店将是一家店面约有百平方米的“小肠陈饭庄”,除了传统的卤煮火烧,还经营炒菜等项目。
卤煮小肠2014年12月28日,“京城卤煮第一家”南横街小肠陈重张开业了。小肠陈南横街老店因市政道路扩建,于2010年12月28日拆迁,故暂停营业。现新址位于原老店西侧,南横东街194号。
卤煮小肠起源于清乾隆年间,二百余年历史,卤煮小肠是由清朝宫廷御膳"苏造肉"演变而来。小肠陈祖传四代制作卤煮小肠。百年老号小肠陈是“北京市著名商标”、“中华老字号”、“中国特色风味餐厅”,中华老字号小肠陈,荣获第四批市级非物质文化遗产代表性项目。

 

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