浙江绍兴上虞区美食道墟蒸羊肉制作方法

最美味的美食往往只有最简单的烹饪方法，绍兴道墟蒸羊肉制作方法就是白水煮羊肉，为什么绍兴道墟蒸羊肉能成为绍兴特色小吃，为什么是上虞区级非物质文化遗产，跟食材选择和烹饪方式有很大的关系。
道墟蒸羊肉制作方法
1.道墟蒸羊肉好吃首先在食材上把关，道墟蒸羊肉只选择是15斤左右的羔羊，而且都是现卖现杀，因为羔羊肉没有膻味，而且肉质嫩；
2.处理干净的羔羊肉要带着骨头放入白水里煮，这样能保证道墟蒸羊肉紧实；
3.道墟蒸羊肉制作一定要选用柴火烹饪，将羊肉和荷叶放入蒸笼，先煮2个小时，然后脱骨后再煮2个小时左右才能好；
4.道墟蒸羊肉都是白水煮的，吃的也是白切羊肉，只要沾点酱油吃就可以了，吃的就是羊肉的原汁原味。

道墟蒸羊肉技艺，2015年11月入选第六批绍兴市非物质文化遗产名录，2018年12月入选第四批上虞区级非物质文化遗产传承基地名单。