山东济宁市嘉祥纸坊镇特色风味美食小吃肠汤

肠汤是山东济宁市嘉祥纸坊镇特色风味美食小吃，肠汤以猪大肠和小肠为主要原材料，配以红薯粉条的当地特色小吃，很多人不喜欢吃猪大肠是因为怕有异味，肠汤没有异味是非常好吃的当地特色小吃美食。

济宁市嘉祥纸坊镇特色风味美食小吃肠汤正宗做法

1.将猪大肠和小肠用面粉和醋去掉油脂洗干净，反复搓洗几遍直到没有油脂为止。
2.将洗干净的猪大肠和小肠放入老汤里煮，放入八角、香叶、豆蔻、小茴香等香料，煮两个小时左右。
3.锅底起油，葱姜蒜爆香，将煮熟的肥肠切成大拇指大小的一段段的进行炒制，把肥肠里的油炒出来为止，这样的大肠肥而不腻，然后放入米醋继续炒制，等醋挥发了以后，放入黄酱和辣酱面继续炒十分钟左右放入高汤，这样肠汤美食小吃就做好了。
4.将水发的地瓜粉条垫入碗底，将炒制好的肥肠和高汤放入碗中，加上葱花和香菜就可以吃了。