祖传家常酱牛肉的做法

酱牛肉是普通老百姓喜欢吃的一道家常凉菜，逢年过节都要做酱牛肉，但是牛肉有膻味，而且不容易烂，很多人喜欢吃这道美食，但是都不爱做，也不会做酱牛肉。今天分享大家祖传的酱牛肉做法
食材：牛腱肉2kg。

酱牛肉配方：八角4克、香叶2克、白豆蔻2克、红豆蔻2克、草果5克、小茴香5克、良姜6克、香茅草1克、陈皮2克、当归1克、甘草1克、香菜籽2克。

调料：黄冰糖70克、食盐12克、料酒150克。老抽80克、姜2片、葱段2段、花椒5克(用来腌制）。
酱牛肉做法：

1.先把牛肉进行腌制，给食盐，花椒，料酒，姜片，葱段进行腌制，起码3小时以上，这样既可以去腥，还可以增香入味。

2.然后洗净腌好的牛肉，进行焯水，一定要把牛肉里面的血沫全部去除掉，可以保证没有一点腥味。

3.把上诉配方装入纱布，进行泡制半小时，然后放入到鲜汤中（骨头和鸡骨熬成的）进行熬煮2小时，煮开后改小火，把辛香料的香味都熬出来（不给花椒），然后加入所以调料，然后放入牛肉，进行卤制40分钟左右即可，在冷卤6小时以上即可（就是泡制在卤水中）。

4.最后牛肉不好切的话，可以在冰箱中冰硬，然后进行切割，这样牛肉就不会碎。