梅干菜红烧肉肥而不腻，梅干菜吸收了红烧肉的油腻，让梅干菜更加可口。
梅干菜红烧肉的做法：
1. 笋干、梅干菜、干香菇泡发后、切碎末；
2. 锅内放水，放入五花肉、八角煮30分钟，捞出放入酱油、米酒搅匀涂抹五花肉；
3. 锅内放油，放入五花肉炸至表面金黄，捞出改刀，在表面挖出一个小洞；
4. 锅内留底油，放入干货末、盐、酱油煸炒2分钟，盛出塞进肉中；
5. 锅内放开水，放入酿肉大火蒸2个小时，盛出倒扣在盘中；
6. 将小米椒、蒜切末，加入蘸酱汁调匀，制成蘸料即可食用梅干菜红烧肉了。
