千张在北京叫干豆腐皮，在南方叫千张，太和千张产于湖北省鄂州市梁子湖畔的太和镇武昌山附近。武昌山为幕阜山余脉，山下有谢埠村，村边有一泉，泉水甘美，村民取此泉水用地产上好黄豆磨浆蒸制成“千张”皮。太和千张制作工艺精良，薄如蝉翼，色白如雪，可凉拌，可清炒，可煮食。可取泉中水，煮梁湖鱼佐以太和千张，味道最佳。太和千张历史悠久，明清时为朝廷贡品。
鄂州的当地人习惯称“谢埠千张”，是鄂州著名的特产，以“薄、软、香”著称，太和千张薄如纸，色泽微黄，口感细腻，柔韧耐嚼，满口生香。太和千张薄如蝉翼、色如白雪、入口绵软、清香、甘甜、久煮不烂、入口无渣，且富含多种维生素和人体所必需的16种氨基酸以及磷、钾、铁、钙等元素，营养价值高。
