【新疆美食】和田维吾尔人家的“花式蛋包肉”做法（gvl ax）

新疆美食“花式蛋包肉” gvl ax，维吾尔语意“花饭”，是和田维吾尔人家一种类似于“鸡蛋肉饺子”的饭食，外形似饺子，里面包裹着鸡蛋白，鸡蛋白里是肉馅。汉族人是很少吃过这种新疆美食小吃。这道饭因为汤汁丰富，吃起鸡蛋肉时就不会很干，而且蔬菜种类多，营养更加丰富了。
 “花式蛋包肉”做法
首先把鸡蛋在白开水里煮熟，剥去蛋壳，用洗干净的细线把蛋白一划到底，再挑出蛋黄；然后把拌有胡椒粉、盐巴、孜然和橄榄油的羊肉丁、皮牙子丝的肉馅，填入蛋白中；接着用事先擀制好的饺子皮把装了肉馅的蛋白包起来，面皮封口后捏成饺子状；最后在油锅里稍微煎一下捞出。

    第二步：将少量的土豆、水萝卜、胡萝卜、黑白木耳、青红椒、香菇（平菇）、香豆干、芹菜、西红柿等切好，用开水过一下，在锅里炒一遍。

    第三：把包了馅料的蛋包肉饺子，搁进蒸笼里蒸上10分钟左右后拿出，拼在盘子里，然后把前面炒过的菜连汤汁一起浇在饺子上。汤汁比较丰富，菜的分量较少，只起点缀作用。

    最后，把切开的鸡蛋黄摆在盘子边，一道“花式蛋包肉”就算做成了。