发财就手就是酱烧猪蹄（脚），是非常具有广州年味的美食，是广州必备的年夜饭，寓意“发财就手”,希望全家都发财，也是过年的一道大菜，具有妈妈的味道。
“发财就手”在广州人年夜饭的餐桌上必不可少，它实际上指的是发菜蚝豉炖猪手，而今发菜并不提倡吃，生菜的利用则更多一些。发菜或生菜，粤语中都有“发财”、 ‘生财”之意。而“蚝豉”，有“好事”的谐音，“猪手”则意指“就手”，即得心应手。
发财就手（酱烧猪蹄）食材：
猪蹄900g，大葱30g，小葱10g，干辣椒2个，姜15g，花椒十几粒。香叶1片，八角1个
调料：
黄豆酱20g，冰糖30g，老抽10g，生抽10g，开水适量，醋少许，料酒20g
发财就手（酱烧猪蹄）做法：
1：备好食材猪蹄膀。
2：烧一锅水，水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出，用冷水冲洗干净。
3：锅烧热后加入少许的食用油，倒入各种香料，翻炒出炒出香味。
4：随后将猪蹄倒入，再倒入料酒和少许醋，进行翻炒。
5：加入黄豆酱。
6：翻炒均匀。
7：加入能漫过猪蹄的开水，加入老抽10g，生抽10g调味。
8：大火烧开，转小火炖1个小时时加入冰糖，再继续炖30分钟，最后大火收汁即可。
烹饪发财就手（酱烧猪蹄）注意事项：
1.猪蹄在选择的时候一定要是带有蹄筋，这样的猪蹄才好吃。
2.在烹饪猪蹄的时候可以加入少许的醋，可以使骨头中的钙更易溶解出来，以便更好的吸收。
3.猪蹄一定要提前在锅中焯水，以去除下腥味。
4：冰糖在最后的半个小时放入，提前放的话会发苦的。
5：黄豆酱本身带些咸味了，所以盐可以选择不加。
