花雕鸡是哪个地方的菜?花雕鸡是属于粤菜系,花雕鸡是广东的一道美味菜肴，因花雕鸡鸡肉入味但肉质鲜嫩，口感很好，营养丰富而成为知名的广东小吃。
花雕鸡是哪个地方的菜不重要，主要的喜欢美食的人要知道花雕鸡的做法。花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，才是最正宗的广州花雕鸡。
广州美食花雕鸡做法
花雕鸡主料辅料：
老母鸡1只：l000克
花雕酒：100克
蜂蜜：30克
猪肥肉：75克
蛇油：50克
姜块：5克
葱条：35克
淡二汤：125克
1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
2. 炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀。
3、续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，再揭盖。
4、去掉姜、葱、油渣，将花雕鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。
