“边塞三珍”是黑龙江省的兴凯湖的大白鱼，乌苏里江的大马哈鱼、绥芬河的滩头鱼。
1.兴凯湖大白鱼是我国四大淡水名鱼之一，其肉质细嫩、鲜美适口，有补肾益脑、开窍利尿等药用价值，是国宴上的佳肴。以大白鱼为主菜，配以兴凯湖所产其他鱼类菜品的宴席，称为“兴凯湖大白鱼养生宴”，是兴凯湖的特色美食。
兴凯湖大白鱼，是在我国内陆水域及台湾省内均有分布的翘嘴红鲌的同种，但由于兴凯湖独特的地理水域环境，使兴凯湖大白鱼形成了一个独立的种群，加之兴凯湖水质清新，无工业污染，营养丰富，所以，兴凯湖大白鱼体色银白，肉质细嫩，味道鲜美，富含尼克酸、核黄素等多种人体所需的物质。和乌苏里江中的鲑鱼、绥芬河中的滩头鱼并称“边塞三珍”，曾是皇室贡品。
2.滩头鱼是中国绥芬河著名特产，学名亚细亚陆鱼，又名三块鱼，俗称金滩头、银滩头、黑滩头、大红线、小红线、三块鱼、高丽细鳞，亦为五罗之雅罗，隶属鲤形目、鲤科，冷温性江海洄游鱼类，是鲤科鱼类中惟一在淡水里出生、在咸水里成长的珍奇鱼种，因产于绥芬河又称绥芬河滩头鱼，在我国还只有东宁一县独产。主要分布于太平洋的亚洲沿岸,北自黑龙江河口, 南至日本的本洲富山县以北的沿海和河川。
滩头鱼主要生育期在大海中度过。滩头鱼生长习性有两个特点：一是生长期短，一年内就长成。因此鱼肉细嫩鲜美，如果用下水磨清洁河水煲汤清炖，原汁原味，鱼肉如玉，清汤赛乳。二是洄游季节固定，每年谷雨前后，桃花水一下来，滩头鱼准时洄游上来。每年分三批从日本海游入绥芬河繁衍后代；4月初游来第一批,鱼身两侧各有一条桔红色条纹,在阳光照耀下,金光闪闪,称金滩头；5月第二批,体侧条纹为银白色,称银滩头；6月第三批,鱼身条纹浓黑,称黑滩头,数量比前两批多。
每年的4月间，长在海里的第一批滩头鱼便游出日本海溯河洄游，来到东宁县新立村前一处天然渔场——下水磨，并在河中产卵，繁衍后代。
3.边塞三珍之一——大马哈鱼
大马哈鱼，亦作大麻哈，学名鲑鱼，简称秋鲑鱼。它是黑龙江、乌苏里江及历史上松花江的珍贵名优鱼种。 大马哈鱼生于江，长于海，死于河。每当暮春时节，江河冰解，小鱼即乘流冰入海，得咸淡混合的水之后长得较快，待三至五年，体重4斤左右达到性成熟后，便 以出生河流而形成各自的群体成群结队地由日本海、鄂霍次克海，逆流进入黑龙江。一路乘风破浪，奋力拼搏，勇往直前，无一还者。
提起大马哈鱼，由海入江，十分有趣。逆流而行的大马哈，至霜降节时可逆游至呼玛尔河、汤旺河、木兰达河等地。在大马哈鱼逆流而上的过程中，它什么也不吃，完全依靠自身积累的丰富营养而搏击波浪。此时，母鱼追啮雄鱼之尾不放，俗称为“咬巡”，当雄鱼被雌鱼咬后，便有白沫下泄。雌鱼吸食之后受孕卵便开始孵散，但雌鱼仍昼夜追赶不舍，惟其到了江河滩石中便不再游去，由雌鱼以尾鳍拍扪石砾，借水流冲击形成卵穴，俗称这里为“巡场”。排卵受精后雌鱼复以尾鳍拍打石砾覆盖受精卵，雌雄鱼徘徊于产卵穴(巡场周围)等体力耗尽便身陷穴中自己死 去，短暂的—生便这样匆匆地过去了。受精卵在翌年冰雪融化时，胚体孵出，小鱼在“巡场”逗留一两个月，开始索食，不久随流归入大海。如此往复，年复一年。 “往来生死”，“大马哈鱼恋故乡，长在海里死回江”等谚语是对大马哈鱼特点、习性的最生动、最形象的描绘。
