定瓷天下白，虽然定瓷在宋代还烧造绿定、红定，但是因为白瓷而闻名世界。定窑以烧制白瓷为主，因瓷器上所暴露的杂质无法掩饰，所以在选料上尤其严格，原料处理须层层筛选，分级沉淀，陈腐优化，从而达到最优质的胚体用料。而在装饰技法上注重划花、刻花、印花、贴花、堆塑等。定瓷起源于北朝至隋代、发展于唐朝至五代、宋代成为北宋官窑，是定瓷的发展高峰，到了金元时代走像衰落，四个时期为什么定窑从繁荣走向衰落呢?
唐代中期定窑产品的烧造尚处在摸索经验、改进工艺的阶段，还未能烧造出真正的白釉瓷，这时候的定窑产品胎质粗松，釉质粗略，施釉不匀，呈色不稳，造型不够规整，外施半截黄釉內施白釉是这一阶段独有的特色，也有部分黑釉、褐釉等。装饰纹饰以席纹、戳纹为主，常见器型为碗、钵、罐、壶等。晚唐五代时期，烧造技术有了明显突破，烧制出较高品质的精白瓷，胎体洁白坚致，釉色光亮莹润，曾一度为宫廷、贵族、寺院等烧造带有官款的瓷器。
北宋时期的定瓷胎薄质细，釉色莹润，造型丰富，既有生活实用品又不乏佛教用品。装饰技法成熟，刻花、划花、印花，首创组合支圈覆烧法。并成为官窑，烧制“官” “新官”、“尚药局”、“尚食局”款器，彰显其为贡瓷的特殊身份。定瓷以其成熟的工艺和美仑美奂的品质跻身于宋代五大名窑之列。窑炉装烧创造出组合支圈覆烧法，大大提升了定窑彩瓷的生产效率及成品率。后来宋徽宗使用官窑瓷器取代了定窑白瓷，以及北宋南迁，开始定瓷走向衰落。
北宋定窑白釉桃形钮盖罐
北宋定窑白釉桃形钮盖罐高18.6厘米 腹径12.7厘米 足径6.8厘米，造型别致，是北宋初期的定窑珍品瓷器。瓷器胎白质细。釉白莹润匀净。采用堆贴和划花技法。桃形高蒂纽，器盖犹如覆置的浅腹碗，内壁无釉，器口周围凸起一周带纹。腹饰凸弦纹二组，纹饰简练，上腹较鼓，下腹内收，卧足。
定窑白釉花式钮盒
定窑白釉花式钮盒高4.3厘米 腹径6.5厘米 底径3.3厘米，釉色泛黄，有自然冰裂纹。胎质细密。盒呈椭圆形，盖顶饰瓜蒂纽，子母口。残腹，平底。
